Beignets de carnaval bien moelleux

Bugnes, oreillettes, pets de nonne, roussettes et j'en passe, il y a de quoi faire. Chaque région a sa spécialité et chacun sa préférence ! Personnellement, je les aime moelleux et bien rebondis comme des petits coussins. Cette année, j'ai tenté la forme bouée ! ;-)

Finalement pourquoi les réserver à Mardi gras, ils sont parfaits pour un petit goûter dominical, oui dominical car cela demande tout de même un peu de disponibilité pour les préparer.

Ingrédients (pour environ 25 beignets)

• 280 g de farine

• 2 œufs

• 2,5 CàS de sucre

• 75 g de beurre

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de gingembre en poudre

• 1 zeste de citron

• 1 Petit Suisse

• 1 sachet de levure

• 1L d’huile de tournesol

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Faites fondre le beurre pour qu'il soit liquide puis laissez-le revenir à température ambiante.

Versez le beurre dans un grand récipient puis ajoutez le sel, le sucre, le gingembre et le zeste de citron. Mélangez bien.

Ajoutez les œufs un part un puis incorporez le Petit Suisse. Mélangez à nouveau.

Ajoutez la levure à la farine puis versez petit à petit sur le mélange de beurre/œufs.

Pétrissez votre pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Si elle colle à vos mains, ajoutez un petit peu de farine dans la pâte.

Étalez votre pâte puis façonnez vos beignets à l'aide d'une roulette crantée ou d'un emporte-pièce.

Versez l'huile dans une grande casserole puis chauffez à 180 dégrées. Quand l'huile est à la bonne température, faites cuire les beignets, d'un côté puis de l'autre. N'en mettez pas trop à la fois.

Ils doivent être juste dorés. Ne les laissez pas trop longtemps dans l'huile.

Dès qu'ils sortent de leur bain, déposez-les sur un papier absorbant.

Saupoudrez de sucre glace une fois refroidis.