Petits pains d'épices coquillage

J'ai craqué pour un petit moule avec 9 coquillages. Il permet de faire des petits gâteaux parfaits… dodus, gourmands qui ne laissent pas indifférents. Parfait pour réaliser des madeleines, j'ai tenté d'en faire des petits pain d'épices. Une réussite puisque tout est parti en deux temps et trois bouchées !!!

Il y a des odeurs qui ne trompent pas et qui nous font revenir en enfance. Celle du pain d'épices qui embaume la maison en fait partie. Cannelle, gingembre, miel, anis, orange… autant de parfums qui en font un gâteau riche en émotions.

Ingrédients pour 18 coquillages ou un cake :

• 250 g de farine

• 250 g de miel

• 15 cl de lait

• 1 pincée de muscade

• 1 pincée de cannelle

• 1/2 c à c de poudre d'anis

• 1 pincée de gingembre

• 1 zeste d'orange + le demi-jus d'une orange

• 1 paquet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un premier temps, mélangez la farine et la levure.

Puis dans un récipient ou le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et bien lisse. Laissez un peu reposer au frais.

Versez la pâte dans un moule à cake ou comme ici un moule avec plusieurs empreintes que vous aurez beurré si cela est nécessaire. Enfournez pendant 35 mn pour les coquillages ou 45 mn pour le format cake. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laissez refroidir.

À l'aide d'un pinceau, vous pouvez les badigeonner d'un peu de miel pour les rendre bien brillants et encore plus gourmands.

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Personnellement, j'aime bien déguster le pain d'épices un ou deux jours après sa fabrication. Je trouve qu'il gagne à attendre un peu.

Vous pouvez remplacer les épices de la recette par un mélange d'épices spécial pain d'épices.

Délicieux avec un verre de lait chaud ou un thé au retour d'une bonne journée de ski par exemple !